Nghiên cứu tách chiết và xác định hoạt tính chống oxy hóa của các polyphenol từ vỏ khoai tây và khoai lang, ứng dụng trong bảo quản thực phẩm : Đề tài NCKH. QG.07.07 /

Nguyễn, Đắc Vinh, 1972-

Nghiên cứu tách chiết và xác định hoạt tính chống oxy hóa của các polyphenol từ vỏ khoai tây và khoai lang, ứng dụng trong bảo quản thực phẩm : Đề tài NCKH. QG.07.07 / Nguyễn Đắc Vinh - H. : ĐHKHTN, 2009 - 71 tr.

Đánh giá được khả năng chống ôxy hóa của các hợp chất phenol có trong vỏ khoai lang và khoai tây. Phân lập, xác định được cấu trúc, nhóm chức và hoạt tính chống ôxy hóa của các polyphenol có trong hai loại vỏ. Xây dựng qui trình tách chiết thích


Chemical Engineering and Technology
Chemistry, Organic
Fluid mechanics
Polyphenol
Hoạt tính chống oxy hóa
Công nghệ hóa học
Bảo thực phẩm

660 / NG-V 2009